品质，从来不是后期检测的兜底保障，而是始于海产吐沙之初的全程坚守。威海和一食品有限公司深耕海产品加工领域多年，以规范管理筑牢发展根基，以上乘品质开拓广阔市场，在行业赛道行稳致远。近日，我们走进这家企业，探寻其品质背后的坚守与深耕。

走进威海和一食品有限公司，映入眼帘的是宽阔整洁的大院和规划清晰的功能分区。区别于传统水产加工厂的杂乱和腥气，这里环境清爽洁净、布局错落有致，细微之处，尽显企业精细化、标准化的管理理念。

化验室里，工作人员正神情专注地对当日的原料和成品进行逐项检测，确保每一批产品都符合标准。

威海和一食品有限公司实验室化验员孙晓妍介绍，因为她们原材料都是新鲜原料，她们主要检测它的活力、规格、破碎，为了保证它的质量。她们的成品主要是微生物检测，包括菌落总数、大肠菌群、大肠杆菌、金葡、沙门、副溶血这些项目，她们的国家标准菌落总数，一般国家要求在10万以内，她们内定的标准比较严格，就是要求1万以内，远高于国家标准。她们每个周会对车间的空气落菌、车间的水以及器具进行涂抹，确保环境是符合生产要求的。

严苛的检测为产品品质筑牢基础，眼下正值文蛤和赤贝的加工旺季，原料进厂后的第一道关卡便是吐沙处理，企业为此专门设置了吐沙池。

威海和一食品有限公司总经理于磊介绍，他们吐沙用的水是天然海水，通过净化以后引进吐沙池，让贝类吐沙，另外我们有温度调节器，能够控制水体的温度。他们还有蛋白分离器，能把吐沙过程中的氨氮给它消除。他们还有臭氧杀菌，溶解氧，能控制水体的温度、盐度，还有溶解氧、酸碱度，来保证吐沙吐得干净，蛤的活性好。

加工车间也同样常年保持着恒温恒湿，记者看到工人们正有条不紊地进行原料清洗、活力检测、破损分拣和真空包装等工序。每一只赤贝都要经过逐枚检查，活力不达标或壳面有破损的一律剔除。

威海和一食品有限公司贸易部部长李倩敏介绍，像她身后的这些设备，都是她们引进国外的一些先进设备，有真空包装机、X光机，这些先进的设备对她们产品的品质有一个很好的保证，比普通的、传统的设备性能更稳定，这个是她们现在包装的一个赤贝的成品。

经过多年深耕，威海和一食品已形成涵盖贝类、鱼类等多品类的产品矩阵，在国际市场上积累了良好的口碑，不仅在日本等传统市场拥有长期合作的老客户，近年来也在东南亚及港澳台地区不断拓展新的销售渠道，海外市场份额持续扩大。

李倩敏介绍，她们工厂加工的产品非常多，有贝类、鮟鱇鱼类，还有高温杀菌的鮟鱇鱼肝类，她们最主要是生产生食类的，像有这个爬虾肉、江珧贝柱、鲍鱼、赤贝，当季她们加工的有赤贝、鲍鱼、还有文蛤。

品质的背后，是严谨初心，更是深耕笃行的不变信仰。展望未来，威海和一食品将继续深耕海产品精深加工领域，在巩固日本等核心市场的同时，积极拓展新兴市场，以更高标准、更优品质，把更多鲜美滋味端上国际消费者的餐桌。

【记者手记】行走于和一食品厂区，先进的生产设备和干净到近乎严苛的生产环境令人印象深刻，而比优良硬件更动人的，是企业刻在发展骨子里的责任底色和匠心温度。从原料筛选到成品出厂的严格把控，从员工的规范操作到管理层的精益求精，每个人都在用自己的方式守护着“和一”这块招牌。正是这份坚守与担当，让中国海鲜走出国门、赢得信赖，也让我们看到了威海海产品加工企业向上生长、向远而行的底气与未来。（丛燕华  王俭  邢欣怡）