食材的新鲜度与安全，直接关系千家万户的饮食健康。家家悦生鲜加工中心从孵化培育、安全检测等全环节发力，搭建从源头到餐桌的闭环式品控体系，全面提升市民生鲜消费品质。

走进家家悦生鲜加工中心的净菜车间，豆芽孵化设备有序运转，恒温恒湿的作业环境内，一颗颗饱满的豆子正逐步生长为鲜嫩爽口的优质豆芽。

家家悦生鲜加工中心净菜车间主任王丽萍告诉记者，家家悦豆子选用的原料都是东北产地的，通过中央温度控制器，7天的时候把它孵化成成品，然后配送到门店进行销售。现在孵化的水温是在17-18℃最合适，淋水频次是4小时淋一次水，全程从泡豆到孵化到包装都在车间完成，第二天就配到门店进行销售了。

智能化培育模式为生鲜品质打下基础，而全方位的食品检测，则为百姓饮食安全筑牢坚固屏障。家家悦生鲜建立了专业化验室，针对蔬菜、肉类、半成品食材等各类生鲜产品开展常态化检测，双线并行守住食品安全底线。

家家悦生鲜加工中心品控主任洪淑芹介绍，到货的猪肉，首先是公司优选的各大供货商，他们按照订单需求来给我们供肉，资质已经符合国家规定，每天要进行验收。验收以后就会抽取一些样品到化验室来，就是利用胶体金进行瘦肉精、非洲猪瘟等检测。

在化验室，记者看到工作人员按照检测流程，分批对到货生鲜进行抽样处理，从农残、重金属、添加剂等多个维度开展全方位检测。针对不同品类生鲜食材的特性与风险等级，家家悦生鲜实行差异化检测机制，重点聚焦高风险蔬菜品类，针对性增设专项检测项目。同时依托自有种植基地优势，从源头把控蔬菜生长环境，提升生鲜食材品质。

洪淑芹说，如果对高风险的（蔬菜），芹菜、辣椒、韭菜这种，还要进行胶体金的专项检测。每天专项检测是六七十个单品，速测是300多个批次。因为我们是源头管理，家家悦成立了自己的韭菜、芹菜基地，所以我们的合格率很高。

随着气温上升，威海即将迈入夏季旅游旺季，特色胶东美食成为众多游客的必尝选项。其中，鲜美地道的鲅鱼饺子凭借独特的海鲜风味，成为爆款特色美食。为满足市民与游客的消费需求，家家悦生鲜优化制作工艺、严控原料品质，推出高品质预制鲅鱼饺子，让大家足不出户就能品尝正宗胶东风味。

家家悦生鲜加工中心车间主任张才波介绍，原料是来自渤海湾的春季大鲅鱼，而且在原料的采购方面严格把控，三斤以上的是大鲅鱼。在整个加工过程当中是采用低温冷链控制，在和馅间处理鲅鱼的时候，温度是控制在是5-7℃这个温度段，整个包制过程会控制在半个小时以内，更好地保证了鱼肉的鲜度。饺子馅料含量是在60%，以鲅鱼肉为主。

全链条精细化管控，赋能生鲜产业高质量发展。未来，家家悦将持续优化品控标准、完善溯源体系，丰富生鲜及预制菜产品矩阵，用优质、新鲜、安全的生鲜产品，守护广大消费者舌尖上的安全。（由小文）