依托二十余年速冻食品行业的深厚积淀，威海嘉年华食品有限公司再落一子——全新手工水饺生产线近日正式投产运营。企业将传统手工包制技艺与现代速冻锁鲜技术深度融合，既守住家常风味的那份“烟火气”，又为本土食品产业提质扩容注入新动能。

走进嘉年华食品的生产车间，一条崭新的手工水饺生产线随即进入满负荷运转状态。和面、擀皮等工序由智能设备标准化完成，而调馅、捏褶、包制等核心环节则全程由经验丰富的工人手工操作。包好的水饺即刻送入速冻隧道，从原料入厂到成品包装，各环节衔接紧密、流转顺畅。

当下，消费者对速冻面点的口感本味和健康属性愈发看重，纯机器量产的水饺难以复制手工捏合带来的筋道与温度。嘉年华食品敏锐捕捉这一市场变化，依托深耕烟威地区多年积累的成熟经销网络，果断切入手工水饺细分赛道，补齐产品线短板，进一步夯实竞争底气。

威海嘉年华食品有限公司总经理谭海涛介绍，因为从事这个行业20多年了，一直卖饺子，但是这两年市场对手工产品的需求越来越旺盛，他们迎合市场需求，上了手工饺子的生产线。

为在手工匠心与标准化生产之间找到最佳平衡点，企业同步引进了真空和面机、隧道式速冻机等专业设备，以科技手段为品质“上锁”。与此同时，一套严苛的品控体系贯穿生产全流程——从食材筛选到成品出厂层层核验，保障每一批次水饺口感、品相稳定统一。

谭海涛介绍，他们有那个上的速冻隧道，就是瞬间锁鲜的工艺，这个保证20分钟锁鲜。再就是他们用的真空和面设备，保证这个面皮久煮不碎，并且产品长时间存放保证口味不变。他们搞食品一定要质量第一，一点瑕疵不能有。

新产线的投产不仅壮大了企业产能，也为周边村民创造了家门口的就业岗位。目前，单条生产线日产能达到三吨，有效带动了当地劳动力就近增收。

谭海涛介绍，按照现在的产能，满足不了他的渠道。下一步，饺子生产线再上一条，将来他们有可能上馄饨、包子、锅贴、馅饼，都是手工产品。

以匠心守初心，以创新拓市场。嘉年华食品将持续推动传统手工技艺与现代化加工体系深度融合，不断擦亮本土速冻面点的特色招牌，让更多家庭在餐桌上品尝到那份“手作”的温度与诚意。（刘静 王鑫愿 ）